Loisirs
Tourisme
Production locale
Spécialités
Châteaux
Randonnées
Office de Tourisme des Gorges de la Haute Dordogne
Rue de la Tour des 5 pierres
19160 Neuvic
tel : 05 55 95 88 78
Office de Tourisme Communautaire du Pays de Bort-Artense
Place Marmontel
19110 Bort les Orgues
tel : 05 55 96 02 49
Office de Tourisme du Grand Pays de Salers
Place Tyssandier d’Escous,
15140 Salers
tel : 04 71 40 58 08
Le Fromage
Le Cantal compte 5 fromages AOP Auvergne (le seul département en France à posséder autant d’AOP Fromages) : Cantal, Salers, Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne, Saint-Nectaire.
L’Appellation d’Origine Protégée garantit le terroir et le savoir-faire de nos producteurs issu d’une très longue histoire.
La vache Salers
Cette belle vache à la robe rouge et aux cornes en forme de lyre possède mille et une qualités. Fleuron de l’élevage cantalien, bonne mère et rustique, elle fournit une viande de qualité que vous retrouverez sur toutes nos tables gastronomiques. Son lait est à la base des productions fromagères citées ci-dessus.
La charcuterie
Grâce à la qualité de l’élevage porcin avec la labellisation «Capelin» (Porc élevé aux châtaignes) et «Cantalou» (Porc du Cantal traditionnel), les charcuteries cantaliennes sont réputées pour être les meilleures.
Le Tripou
Cette spécialité Auvergnate (pansette de veau et d’agneau hachée et mélangée à une farce dont chacun détient le secret, puis roulée dans une pansette d’agneau) est un des fleurons de la gastronomie cantalienne.
La Truffade
Spécialité typiquement auvergnate préparée avec des pommes de terre et de la tomme fraîche.
Le Pounti
Terrine cuisinée avec de la viande, des herbes et agrémentée de pruneaux
Le Chou Farci
Feuilles de choux enveloppant une farce à base de viande de porc et de condiments.
La Gentiane
La racine de cette plante emblématique du Cantal est à la base de la fabrication des apéritifs locaux : «L’Avèze», «Salers».
(attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé)
