Gîte à Sourniac,
Cantal
Ressourcez-vous entre Auvergne et Limousin
Site des Gîte de France
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Office de Tourisme du Pays de Mauriac

1 Rue Chappe d’Auteroche

15200  Mauriac

tel : 04 71 67 30 26

Office de Tourisme des Gorges de la Haute Dordogne

Rue de la Tour des 5 pierres

19160 Neuvic

tel : 05 55 95 88 78

 

Office de Tourisme Communautaire du Pays de Bort-Artense

Place Marmontel

19110 Bort les Orgues

tel : 05 55 96 02 49

 

Office de Tourisme du Grand Pays de Salers

Place Tyssandier d’Escous,

15140 Salers

tel : 04 71 40 58 08

 

La Brasserie de Fleurac, Ydes
Salers AOC - EARL du Peyrou - Le Cheix, Arches
Les chèvres de Fanfan - Escros, Sourniac
GAEC d'Aigue Vive - La Salterie, Jaleyrac Le Jardin aux Escargots - L'Etang de Sion, Le Vigean Salers AOC Bière
Fromage
de chêvre
Glaces artisanales Le Jardin aux Escargots

 

Le Fromage

Le Cantal compte 5 fromages AOP Auvergne (le seul département en France à posséder autant d’AOP Fromages) : Cantal, Salers, Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne, Saint-Nectaire.

L’Appellation d’Origine Protégée garantit le terroir et le savoir-faire de nos producteurs issu d’une très longue histoire.

www.fromages-aop-auvergne.com

La vache Salers

Cette belle vache à la robe rouge et aux cornes en forme de lyre possède mille et une qualités. Fleuron de l’élevage cantalien, bonne mère et rustique, elle fournit une viande de qualité que vous retrouverez sur toutes nos tables gastronomiques. Son lait est à la base des productions fromagères citées ci-dessus.

 

La charcuterie

Grâce à la qualité de l’élevage porcin avec la labellisation «Capelin» (Porc élevé aux châtaignes) et «Cantalou» (Porc du Cantal traditionnel), les charcuteries cantaliennes sont réputées pour être les meilleures.

 

Le Tripou

Cette spécialité Auvergnate (pansette de veau et d’agneau hachée et mélangée à une farce dont chacun détient le secret, puis roulée dans une pansette d’agneau) est un des fleurons de la gastronomie cantalienne.

 

La Truffade

Spécialité typiquement auvergnate préparée avec des pommes de terre et de la tomme fraîche.

Le Pounti

Terrine cuisinée avec de la viande, des herbes et agrémentée de pruneaux

 

Le Chou Farci

Feuilles de choux enveloppant une farce à base de viande de porc et de condiments.

La Gentiane

La racine de cette plante emblématique du Cantal est à la base de la fabrication des apéritifs locaux : «L’Avèze», «Salers».

(attention, l’abus d’alcool est dangereux pour la santé)

Château d'Anjony 15310 Tournemire Château de la Vigne 15700 Ally Château de Sédaiges 15250 Marmanhac Château de la Trémolière 15380 Anglards-de-Salers Château d'Auzers 15240 Auzers Château de Val 15270 Lanobre